Melocomango x caja

Melocomango por caja aproximadamente 5 kilos frescos sanos y limpios de la especie Manguifera

FICHA TÉCNICA DEL MANGO NAM DOC MAI
NOMBRE
Mango
el mercado de consumo fresco VARIEDAD Nam Doc Mai No.4
FECHAS DE PRODUCCIÓN Producción estacional desde Mayo a Enero
FORMAS DE CONSUMO Y CONSUMIDORES POTENCIALES
El producto es para consumo en el hogar, bien como fruta entera o en preparaciones caseras de jugos, mermeladas, etc. y está destinada al público en general.
CARACTERISTICAS CONFERIDAS POR EL PROCESO PRODUCTIVO
Producto refrigerado muy susceptible a los cambios de temperatura en las etapas de almacenamiento, distribución y comercialización. Debe conservarse a una temperatura de 9 a 10 grados centígrados.
EMPAQUE Y PRESENTACION
Envasado en cajas de cartón corrugado y encerado con la marca especificada por el cliente. La presentación en cuanto al peso es de 4 kg. por caja paletizadas en estibas de 240 cajas (standares).
CARACTERISTICAS COMERCIALES DEL PRODUCTO
El tamaño de cada fruto puede ser determinado por su peso y se tienen los siguientes pesos por calibres:
– Calibre 1: 250-300 GR
– Calibre 2: De 301 a 400 gr.
– Calibre 3: De 401 a 500 gr.
VIDA UTIL
La vida útil del producto está en función a la madurez fisiológica del fruto y se tiene en promedio:
De 7-8° Brix: 30-50 días
De 8-9° Brix: 20-35 días
ROTULADO
Incluirá la siguiente información: variedad, peso, fecha de producción, lote, código de proveedor, nombre del producto, nombre y dirección del proveedor, autorización sanitaria, forma de pelado, valor nutricional, temperatura de conservación. Asimismo, puede incluir además otras
especificaciones de rotulado por parte del cliente.
CONTROLES ESPECIALES DURANTE LA DISTRIBUCION Y COMERCIALIZACION
Monitoreo de temperaturas de cámara de conservación y producto, control de temperatura en el embarque del producto y del contenedor refrigerado. Manejo cuidadoso

de las unidades de carga, pallets y cajas.
CARACTERISTICAS SENSORIALES PARA EL CONSUMIDOR
Color: Piel verde Amarilla para Mango Sazon. Piel amarilla para mango maduro.
Olor: Característico de la fruta, libre de olores y sabores extraños Textura: verde: Dura al tacto /
Maduro: sensible, listo para el consumo Sabor: Característica de la fruta fresca
Contenido nutricional en una Porción de 99.2 g.
CARACTERISTICAS NUTRICIONALES
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS
Calorías: 65 Proteínas: 0.5 g Carbohidratos: 18 g Lípidos: 0.26 g
MICROORGANISMO
Colesterol:0 mg
Sodio: 2 mg
Potasio: 157 mg Vitamina A: 38.90 mg
Vitamina C: 27 mg
N C m M
500- 5 3 103 104 5 2 102 103
Salmonella Aerobios mesófilos Coliformes totales