El tomate es considerado como una fruta-verdura dado que el contenido de azúcares simples que posee es algo superior al de las verduras en general, lo que le da un ligero sabor dulzón.
Debido a su alto contenido en agua es un fruto que tiene pocas calorías, se calcula aproximadamente 20 calorías cada 100 gramos. Esto sumado a que cuenta con una cantidad considerable de fibra soluble hace que sea de gran ayuda en las dietas adelgazantes.
Es muy rico en vitaminas A, B, C y E.
Por ejemplo la vitamina A (retinol) es muy importante para la visión y como ejemplo de su importancia diremos que el pigmento de la retina más sensible a la intensidad de la luz llamado rodopsina, está formado por vitamina A y una proteína.
Actúa en el mantenimiento de la piel y otros tejidos como cabello, mucosas, huesos y colabora en el buen funcionamiento del sistema inmunológico.